“Wil je er een glas bij?” vroeg de barman in het café in Gorinchem toen ik een pilsje bestelde.
Het met vakmanschap gebrouwen bier is weloverwogen met koolzuur afgevuld, genoeg voor de verfrissende prik én een beschermende schuimkraag. Daar moet je het pilsje wel voor uitschenken en eigenlijk zelfs afschuimen. De schuimkraag helpt zuurstof tegen te houden (tegen het verschralen van je bier) en het koolzuur vast te houden in je glas (tegen het doodslaan). Daar is best wel wat koolzuur voor nodig. Als je direct uit de fles drinkt, krijg je dus eigenlijk extra prik in je maag en daardoor een opgeblazen gevoel met extra harde boeren.
Tijdens mijn opleiding in België werd het onderdeel bier schenken en tappen dan ook behandeld. Schoon werken, al dan niet klokkend uitschenken, let op de schuimkraag, voorkom dat de tapkraan in je bier drupt… Alles om de horecabezoeker een perfect glas bier te serveren.
Prachtig om zo zorgvuldig met het boeiendste drankje om te gaan, uit liefde voor het bier.
“Het zit al in een glas,” antwoordde ik. Soms is bier gewoon een biertje. En zo’n flesje neem je wel makkelijker mee als je in de drukte van het café je vrienden opzoekt.
